A lo largo del recorrido las preocupaciones concretas sobre los riesgos alimentarios se han centrado en general en los siguientes aspectos:
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Riesgos microbiológicos;residuos de plaguicidas;
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Utilización inadecuada de los aditivos alimentarios;
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Contaminantes químicos, incluidas las toxinas biológicas,
y
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Adulteración.
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